Masyarakat Indonesia biasa membakar sate dengan daging kurban yang didapat saat Idul Adha. Agar daging menjadi lebih empuk saat dimakan, sebagian orang memanfaatkan buah nanas saat mengolahnya.
Buah nanas memang dapat melunakkan daging karena mengandung kadar asam yang tinggi. Menurut penelitian, nanas mengandung vitamin A, vitamin C, kalsium, fosfor, magnesium, zat besi, natrium, kalium, dekstrosa, sukrosa, dan enzim bromelin. Enzim bromelin inilah yang dapat melunakkan tekstur daging.
Enzim tersebut berfungsi sebagai pemecah senyawa protein dalam daging. Dengan pecahnya senyawa protein, maka tekstur daging dapat berubah menjadi lebih lembut.
Selain itu, enzim bromelin dapat menghancurkan atau mengikis lemak jenuh dalam daging. Hal ini akan mengurangi kadar kolesterol, sehingga lebih aman dikonsumsi.
Bukan hanya bisa melunakkan daging, buah nanas dapat dipakai untuk menghilangkan bau pada daging kambing.
Cara melunakkan daging dengan nanas
Penggunaan nanas pada proses melunakkan daging juga dapat membantu proses pencernaan. Selain itu, nanas cukup mudah ditemukan dan harganya cukup terjangkau.
M. RIZQI AKBAR
Khasiat Nanas untuk Kesehatan dan Kecantikan Kulit
